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Ce petit bonbon en forme de cube ou de dé à jouer, voisin des osselets dont il tirerait son nom ("berlingaù" en provençal), voit sa paternité attribuée d'après une très jolie légende, au pâtissier du pape Clément V, Bertrand de Goth, qui pourrait aussi être à l’origine de son nom : résidant à Carpentras, il aurait créé le berlingot pour fêter la dissolution de l'Ordre des Templiers. Après avoir confectionné un flan caramélisé, il se trouva avec une quantité de sirop inutilisé et eut l'idée de le recuire en ajoutant du citron et de la menthe. Il l'étira ensuite en bâtonnets, et l'offrit au Pape avec ces mots : "Honneur à Bertrand de Got, à découper avec des ciseaux d'or !"...
Mais au fait, Berlingot Nantais ou Berlingot de Carpentras ? L'histoire de leur parenté est bien obscure ! Qui est le père, qui est le fils ? Quoiqu'il en soit, ce petit bonbon dur, translucide, coloré et rayé de blanc, ravira vos papilles ! Vert, il est à l’anis, jaune, au citron, brun au café et orange... à l’orange ! A l’origine, il n’avait qu’un seul parfum, la menthe et qu’une seule couleur, le rouge !
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