Cette célèbre confiserie aux origines liturgiques et à la forme effilée d'une amande est faite d’un assemblage soigneusement dosé de fruits confits, d’amandes et de sirop de sucre, disposée sur une feuille de pain azyme et revêtue de glace royale.
Le mot 'Calisson' aurait pour origine la cérémonie de bénédiction qui se déroulait autrefois à l'église Notre-Dame de la Seds à Aix-en-Provence à Noël, Pâques, et au 1er Septembre : le prêtre prononçait alors la formule latine "Venite ad calicem" (Venez au calice), qui se traduit en provençal par "Venes touti au calissoun". Selon d'autres sources, le Calisson pourrait remonter au milieu du XVe siècle : il aurait été servi à l'occasion du second mariage du Roi René d'Anjou avec Jeanne de Laval, rendant le sourire à la future reine réputée peu gracieuse : l'un de ses proches lui aurait alors dit "Calins soun" (ce sont des câlins)...
Nous vous proposons toute une gamme de calissons traditionnels, aux amandes et aux parfums de fruits (orange, citron, fraise ou pistache) : un festival de saveurs... et de couleurs !